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Unser Rezept für Sie: Brennnesselsuppe mit Quarkklößchen

Brennnesselsuppe mit Quarkklößchen

Brennnesselsuppe mit Quarkklößchen für 2 Personen

Die Zutatenliste:

  • 12 frische Brennnesselspitzen
  • 0,5 l Crème fraiche
  • 0,5 l Kalbsbrühe
  • 50g kalte Butter
  • Salz, Pfeffer

    Für die Klößchen:

  • 80g Sahnequark
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Muskat

 

einige Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Crème fraiche und Kalbsbrühe etwas einkochen lassen. Brennnesseln fein hacken, Suppe mit kalter Butter binden, abschmecken und zum Schluss die gehackten Nesseln dazu geben.

Klößchenzutaten vermengen, mit einem Teelöffel Klößchen abstechen, in leichtem Salzwasser pochieren und in die heiße Suppe geben.

Schnittlauchröllchen darüber streuen

 

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit!

 



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