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Unser Rezept für Sie: Schweinefilet mit Kräuterkruste auf Frühlingssalat

Nuss-Kirschtorte

Schweinefilet mit Kräuterkruste auf Frühlingssalat

Nuss-Kirschtorte

Schweinefilet mit Kräuterkruste auf Frühlingssalat

Schweinefilet

800 g Schweinefilet

1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Eigelb
4 Essl. Butter
4 Essl. Semmelbrösel

Filet waschen und trocken tupfen.
Filet salzen und pfeffern und scharf von beiden Seiten anbraten. Das Filet in der Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 140 Grad 10 Minuten garen.
Aus dem Ofen nehmen und die Kräutermasse darauf geben und danach nochmals 10 Minuten garen.

Kräuterkruste

Kräuter waschen und trocken schütteln und fein hacken.
Die Butter mit Semmelbrösel und Eigelb vermengen, dann die Kräuter zugeben und zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Fleisch aus dem Ofen nehmen
Kräutermasse darauf verteilen andrücken und weitere 10 Minuten im Ofen fertig garen

 

Frühlingssalat

1   Eisbergsalat
½  Bund Lauchzwiebeln
1   Bund Radieschen
2   Essl. weißer Balsamico-Essig 
1   Teel. Öl
¼  Teel. Senf
Salz, Pfeffer, Zucker

Salat putzen und in Streifen schneiden
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden
Radieschen putzen und in Scheiben schneiden
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren  das Öl darunter schlagen
Salat, Lauchzwiebeln und Radieschen und Vinaigrette vermischen und ziehen lassen.

Das Schweinefilet mit Kräuterkruste in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

 

Guten Appetit!

 



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